銀座店

かき鍋　～白味噌仕立胡麻だれ風味～

材料（2人前）

• 生かき（生食用）
  10個
• キャベツ
  1/6個
• もやし
  1/2パック
• ぶなしめじ
  1/2パック
• 春雨（もどしたもの）
  50g
• ニラ
  1/2束
• 焼豆腐
  1丁
• ◆鍋汁
• 白味噌
  100g
• 胡麻だれ
  30g
• 砂糖
  10g（大さじ１杯位）
• 豆板醤
  4～5g（小さじ１杯位）
• おろし生姜
  5g（チューブで2cm程）
• 顆粒本だし
  3g（小さじ１杯弱）
• 水
  1000cc

作り方

1. 1.生かきはさっと湯通しして氷水に落として冷します。
2. ★ポイント
   生かきの臭みや汚れがとれます。
3. 2.キャベツ、ぶなしめじ、ニラは食べやすい大きさに、焼き豆腐は6等分にカットします。
   もやしは洗って水を切っておきます。
4. 3.鍋汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
5. 4.豆腐、春雨、ぶなしめじを先に鍋に入れます。
6. 5.生かき、キャベツ、もやし、ニラを入れ、４～５分煮たら食べ頃です。
7. ★ポイント
   鳥もも肉や豚肉にもよく合います。お好みの野菜を入れてお召し上がりください。
   しめは玉子を入れての雑炊がおすすめです。

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